Seit 1998 Abgeordneter des Landtags für den Stimmkreis Schweinfurt.
Bis 2001 war er Mitglied im Ausschuss für Verfassung-, Rechts -und Parlamentsfragen.
Von 2001 bis 2008 war er Mitglied im Ausschuss für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten.
Von 2003 bis 2008 war er Mitglied im Ausschuss für Wirtschaft, Infrastruktur, Verkehr und Technologie.
Von 04.12.2008 bis 20.10.2009 hatte er den Vorsitz im Ausschuss Ernährung, Landwirtschaft und Forsten.
Seit 21.10.2009 Staatssekretär im Innenministerium.

Als vielseitig interessierter und engagierter Politiker ist Gerhard Eck aber auch schon lange kommunalpolitisch tätig.
In seiner Heimatgemeinde Donnersdorf war er als Gemeinderat von 1984 und von 1990 bis 31.10.2009 als 1. Bürgermeister tätig.
Dem Kreistag Schweinfurt ist er seit 1996 angehörig.
Von 1997 bis Oktober 2011 war er Kreisvorsitzender der CSU-Schweinfurt-Land.
Seit Juli ist Herr Eck Bezirksvorsitzender der CSU Unterfranken.

Die Arbeit in seinem Stimmkreis ist ihm nach dem Motto „Näher am Menschen“ sehr wichtig.
Deshalb hat er immer ein offenes Ohr für die Sorgen und Nöte der Bürgerinnen und Bürger.